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舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒饼和炒馒头丁,香软又开胃

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舌尖上的美食之北方午餐分享,蔬菜炒饼和炒馒头丁,香软又开胃

发布日期:2021-06-17 栏目:公司新闻 点击:

  面食是北方人经常吃的一种主食,不管是早餐还是午餐以及晚餐,很多家庭的餐桌上都会有不种类的面食,比如说馒头,包子或者是馅饼等,反正在北方,一天不吃面食那就不叫好好吃饭,祖祖辈辈已经形成了习惯,主要是吃饭,就得有面食就着菜或者肉等。
  面食除了我说的这些,夏天很多人都不大愿意吃馒头或者自己蒸面食,那就换了一种吃法,自己烙饼,将饼炒熟,成了美味可口的炒饼,里面加入蔬菜以及鸡蛋或者是瘦肉等,做出来比馒头好吃,当然了,不能天天吃,偶尔吃点,换着花样吃,还是不错的。
 
  炒饼
 
  炒饼不仅在北方地区常见,在山东以及河南和河北北京一带也是很流行,这些城市基本上就接近于北方。所以这些城市的饮食习惯基本上是一样的,炒饼有两种吃法,有素炒,也有加肉的,平时我们在家吃的基本上是素的,一般是加豆芽或者是卷心菜,还有的地方会加瘦肉,里脊肉丝炒出来也很好吃,蛋白质含量更加丰富。
 
  将蛋饼切成丝(蛋饼可以自己烙,也可以去市场买,3块钱一斤,一家三口,1斤基本上就够了,因为里面不仅放饼还有菜或者肉等,所以一盘子炒饼,基本上就是菜和饼各一半)
 
  准备半颗卷心菜,切丝,稍微细一些最好了,炒出来好吃。再准备1个青红辣椒,切丝,炒出来好看又好吃。另外,山东的人们做的时候,放绿豆芽的比较多,可以买1斤,还有放蒜苔的,看自己家人口味需要。
 
  如果是放瘦肉的话,将肉洗干净,切成肉丝,放入食盐、料酒以及蛋清腌制一下,锅中预热,大火起火,将葱姜放入锅中开始炒,接着加入肉丝快速炒扁,炒至变颜色,炒熟以后可以将肉捞出来。
 
  锅中再放入一点油,将豆芽和青红辣椒放进去翻炒至熟,加入生抽和五香粉搅拌一下,接着将切好的饼丝放进去翻炒至入味儿,基本上3分钟左右就可以了,最后将瘦肉倒进去,炒至熟即可,加点醋或者是食盐和半勺白糖调味儿,美味的炒饼就做好了。
 
  炒饼炒熟装盘,撒上香菜,直接吃就可以,不用再炒菜了,如果夏天想吃凉拌菜,可以凉拌2道,土豆丝或者是花生米等,就着吃更美味。
 
  炒饼还可以搭配辣椒油,自己炸一碗辣椒油,吃的时候舀2勺,吃起来酸辣开胃。
  炒馒头
 
  炒馒头是一道美味可口的传统小吃,属于河南和山东常见的面食,主要的食材就是家常馒头、鸡蛋和黄瓜等,还有的会加入葱花和火腿片或者丁,美味可口,老人孩子都可以吃,一般是早晨吃的比较多一点。搭配粥或者是豆浆牛奶都可以,早餐2个馒头加入鸡蛋炒,3口人都够了,不油不腻,碳水含量丰富。
 
  做法:锅烧热,加入花生油,倒入葱花爆香,接着将黄瓜丁放入锅中翻炒至7成熟。喜欢吃青椒的,还可以加一个青椒丁。
 
  将馒头切丁,加入食盐和4个鸡蛋搅拌均匀,锅中再次倒入油,将馒头鸡蛋液一起倒进去翻炒至金黄松软,鸡蛋打入馒头中比较好吃,也有的人会分开炒,看习惯吧。
 
  馒头炒熟以后,将蔬菜一起倒进去翻炒至均匀,加点五香粉调味儿,看见馒头金黄,蔬菜变软,就可以关火了。
 
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